Вернуться в детство: 10 советских блюд, которые готовила каждая бабушка
Советские бабушки были настоящими магами на кухне, которые умели готовить из самых простых продуктов удивительные блюда. Они создавали атмосферу уюта и радости, наполняя дом восхитительными ароматами, которые поднимали настроение всем членам семьи. Блюда, которые они готовили, стали не просто едой, а частичкой нашей истории, хранящей тёплые воспоминания о детстве. В этой статье мы приглашаем вас вспомнить те чудесные моменты и попробовать заново десять классических рецептов, которые помогут вам вернуться в те времена. Об этом пишет 1rre.ru
Ностальгия по советским кулинарным традициям: 10 блюд, которые согреют душу
Каждое из этих блюд не просто утоляет голод, но и создает атмосферу домашнего тепла и заботы, объединяя семью за столом.
Винегрет
Винегрет — это не просто салат, это целая история, связанная с теплом и уютом семейных встреч. Он неизменно присутствует на столах, ассоциируясь с радостью и гармонией. Этот салат, в котором удачно смешиваются квашеная капуста и солёные огурцы, подходит как для праздничных застолий, так и для простых будней. Он сохраняет свою популярность на протяжении многих десятилетий благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, который наполняет дом ароматом детства.
Чтобы приготовить винегрет, вам понадобятся следующие ингредиенты: свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, зелёный горошек, лук репчатый, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.
Приготовление этого салата начинается с отваривания свёклы, картофеля и моркови до готовности. После охлаждения овощи нарезаются кубиками. Солёные огурцы и лук также нарезаются мелко. Все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляются квашеная капуста и зелёный горошек. Затем салат заправляется растительным маслом, солится и перчится по вкусу. Для достижения лучшего вкуса винегрет стоит оставить в холодильнике на пару часов.
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски — это ещё одно блюдо, которое олицетворяет домашний уют. Сытные макароны с фаршем становятся идеальным вариантом для обеденного стола, особенно когда их готовят с любовью и заботой. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо насыщает всех за столом и дарит ощущение тепла.
Для его приготовления понадобятся: макароны, фарш (можно использовать свинину, говядину или их смесь), лук репчатый, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.
Процесс начинается с варки макарон в подсоленной воде до готовности, после чего их откидывают на дуршлаг. Лук нарезают мелко и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле. Затем добавляется фарш, который обжаривают до полной готовности. После этого макароны смешивают с фаршем, солят, перчат и прогревают на слабом огне несколько минут.
Суп «Кудрявый»
Лёгкий и сытный куриный суп с яйцом, создающим «кудрявые» хлопья, всегда вызывает улыбку на лицах тех, кто садится за обеденный стол. Этот суп прост в приготовлении, но его насыщенный вкус и приятный аромат делают его любимым блюдом всей семьи.
Для супа понадобятся: куриная грудка, картофель, морковь, лук репчатый, вермишель, яйца, лавровый лист, соль, перец и зелень для подачи.
Приготовление супа начинается с варки куриной грудки в воде с лавровым листом, солью и перцем до готовности. Грудку вынимают, остужают и нарезают кубиками. В бульон добавляют нарезанный картофель и варят 10 минут. Затем добавляют натёртую морковь и мелко нарезанный лук, варят ещё 5 минут. После этого в бульон всыпают вермишель и варят до готовности. Взбитые яйца вливаются в кипящий суп тонкой струйкой, создавая «кудрявые» хлопья. В конце возвращают курицу в суп, доводят до кипения и подают, посыпав зеленью.
Вкусные трубочки с варёной сгущёнкой и другие советские блюда
Трубочки с варёной сгущёнкой — это не просто десерт, а настоящая кулинарная ностальгия, которая возвращает нас в детство. Хрустящие и сладкие, они были желанным угощением, которое готовили на особые случаи или просто для радости всей семьи во время чаепития. Вкус этих трубочек запоминался надолго и стал символом теплых семейных моментов.
Ингредиенты для трубочек с варёной сгущёнкой
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Варёная сгущёнка — 1 банка
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.
- Растопите сливочное масло, остудите и влейте в яичную смесь, хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
- Выпекайте вафли в специальной вафельнице до золотистого цвета.
- Быстро сверните вафли в трубочки и начините варёной сгущёнкой.
Салат Оливье
Ингредиенты для салата Оливье
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Зелёный горошек — 150 г
- Варёная колбаса или куриное филе — 300 г
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте колбасу и огурцы такими же кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте горошек.
- Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Куриные котлеты по-киевски
Ингредиенты для куриных котлет по-киевски
- Куриное филе — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Порежьте филе, отбейте, посолите и поперчите.
- В центр положите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
- Заверните филе рулетом, чтобы масло осталось внутри.
- Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и затем — в сухари.
- Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запеките в духовке при 180 °C ещё 10 минут.
Кисель
Ингредиенты для советского киселя
- Ягоды (клюква, черника или вишня) — 200 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление
- Ягоды разморозьте и разомните в пюре.
- Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
- В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
- В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
- Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.
Зразы с грибами
Ингредиенты для зраз по-советски с грибами
- Картофель — 1 кг
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Отварите картофель, остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и муку.
- Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета, посолите и поперчите.
- Возьмите порцию картофельного теста, сформируйте лепёшку, положите начинку и сформируйте котлетку.
- Обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Куриные котлеты по-киевски — идеальный вариант для праздничного ужина
Такие котлеты во времена СССР часто готовили на особые случаи, когда хотелось по-настоящему удивить гостей. Хрустящая корочка и сливочное масло с зеленью внутри делали это блюдо настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для куриных котлет по-киевски:
- Куриное филе — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Порежьте филе, отбейте и посолите, поперчите.
- В центр положите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
- Заверните филе рулетом, чтобы масло осталось внутри.
- Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и затем — в сухари.
- Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запеките в духовке при 180 °C ещё 10 минут.
Кисель — густой и насыщенный напиток для всей семьи
Кисель был универсальным напитком, который наполнял дом ароматами ягод и фруктов, создавая особую атмосферу тепла и уюта. Этот густой, насыщенный напиток можно было подавать как на десерт, так и просто чтобы согреть себя в холодное время года.
Ингредиенты для советского киселя:
- Ягоды (клюква, черника или вишня) — 200 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды разморозьте, если они замороженные, и разомните в пюре.
- Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
- В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
- В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
- Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.
Зразы с грибами — вкусные картофельные котлетки с начинкой
Эти картофельные зразы с начинкой из грибов дарили настоящий уют и согревали в холодное время года. Вкус грибов и обжаренного лука придавал картофельному тесту особую изюминку, делая это блюдо особенно желанным на семейном столе.
Ингредиенты для зраз по-советски с грибами:
- Картофель — 1 кг
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Отварите картофель, затем сделайте из него пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук и грибы до золотистого цвета.
- В пюре добавьте яйцо, муку, соль и перец, замесите тесто.
- Формируйте лепешки, кладите в них начинку и лепите зразы.
- Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
Эти блюда не только радуют вкусом, но и вызывают тёплые воспоминания о детстве и семейных праздниках.
Пирожки с картошкой и творожники: вкусные воспоминания о советском времени
В советские времена домашняя кулинария была наполнена простыми, но невероятно вкусными рецептами. Одним из таких лакомств были пирожки с картошкой. Они не только радовали вкусом, но и наполняли дом теплом и уютом. Аромат свежевыпеченных пирожков оставался в памяти надолго, создавая атмосферу настоящего праздника. Бабушки с любовью готовили это сытное блюдо для своих внуков, и каждый укус напоминал о семейных традициях.
Рецепт пирожков с картошкой
Для приготовления пирожков понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла (плюс масло для жарки), 4 картофелины и 1 луковица.
Приготовление начинается с растворения дрожжей в теплой воде с сахаром. После того как дрожжи настоятся, в муку добавляют соль, масло и разведенные дрожжи. Замешивают тесто и оставляют его на час, чтобы оно подошло. В это время отваривают картофель, который затем превращают в пюре и смешивают с обжаренным луком. После этого тесто делят на части, формируют пирожки, наполняя их картофельной начинкой, и жарят на сковороде или запекают в духовке до золотистой корочки.
Творожники: вкусный и полезный завтрак
Не менее популярным угощением были творожники. Эти мягкие и румяные лепешки часто становились главным блюдом на завтрак, наполняя утро вкусом детства. Они были не только вкусными, но и полезными, особенно в сочетании с вареньем или сметаной, что добавляло еще больше тепла в каждую порцию.
Для приготовления творожников по-советски понадобятся: 500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, ванилин по вкусу и щепотка соли, а также масло для жарки.
Процесс приготовления начинается с перетирания творога с яйцом. Затем добавляют сахар, ванилин и щепотку соли. Постепенно вводят муку, замешивая мягкое тесто. Из него формируют небольшие лепешки, обваливают в муке и обжаривают на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти два рецепта — пирожки с картошкой и творожники — не только радуют вкусом, но и напоминают о тех теплых и уютных моментах, которые мы провели в кругу семьи. Они стали частью нашей культуры и продолжают радовать нас и сегодня.
Обсудим?
Смотрите также: